牛奶(或奶製品)總被公認為是最佳補鈣食品。然而，美國一個提倡素食的組織竟向現代奶製品工業提出挑戰，宣稱蔬菜在預防骨質疏鬆方面比牛奶更有益。 根據是由於最新的研究發現： 食用牛奶並不意味著人體不缺鈣，常食綠色蔬菜同樣能補鈣壯骨。 據“美國醫學醫生委員會”發布的報告說，常喝牛奶的人骨折的可能性並不比以素食為主的人低。 ⋯⋯ 骨折是由人體缺鈣、骨質疏鬆所致的危險後果。 新的研究結果表明，人體對有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高於牛奶。 因而，常食素並不意味著人體就一定會缺鈣。 科學家們經試驗檢測得出： 一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克(約37.1%)會被人體吸收。 而8盎司的牛奶中含有291毫克鈣，其中只有93毫克(約31.9%)能被人體吸收。 還發現，100克芥菜中含有69毫克鈣，有37毫克可被人體吸收；每100克大豆含鈣170毫克，每百克芹菜含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可被人體所吸收利用。 牛奶含鈣量很高，其中的鈣質為何不能被人體更多地吸收和利用？科學家們研究認為，這是因為牛奶中的磷含量也相當高，鈣磷比例不適當，會影響人體對鈣的吸收。 另一方面，儘管奶製品含鈣量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也會阻止身體對鈣的吸收。 所以，研究者認為，人體鈣來源應多從蔬菜和水果中獲取。 宜常吃的富鈣蔬菜主要有： 雪裡紅、薺菜、小白菜、香椿、蘿蔔葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆製品中也含十分豐富的鈣喔!!
全站熱搜
留言列表
