夢的部落格

文/ 有機會Yogeev on 2013 年 04 月 17 日

【有機農業能養活世界嗎？】

誤區：有機農業不能養活不斷增長的世界人口。

解讀：

• 有機是建立在傳統文化、現代科技和創新結合的基礎上。採用有機農業不代表回到工業革命以前的糧食產量。


• 有機的產量只有普通農業產量的“三分之一”或者“一半”的說法，通常是基於不完整的數據得出的結論。


• 很 多研究指出，有機農業可以和石油農業同樣高產，甚至比石油農業更高產。比如，康奈爾大學的Per Pinstrup Andersen研究得出結論，有機農業產量大約是石油農業的80%。另一項針對全球293個案例的研究表明，在發達國家，有機農業的產量是石油農業的92%。剛開始轉換向有機農業時，產量可能會下降，但是當土壤微生物活力恢復、養分迴圈達到正常時，產量就會恢復。


• 在發展中國家（也是食物短缺最嚴重地區），有機可以提高糧食產量。這歸功於土壤中有機質的提高、以及水分保持能力的增強。


• 密歇根大學Catherine Badgley執導的模型計算發現，假設全世界都採取有機農業（且耕作面積不變），可以給所有人口提供足夠的糧食。


• 現在研究資金對於有機農業的資助還非常有限。如果政府提高重視、加大研究投入，有機農業有更大的提產潛力。


• 全球農業產量已經足夠提供每個人的口糧。但並不是每個人都買得起糧食。真正的糧食安全威脅因素是政治、經濟和社會因素，而不是糧食產量。鄉村發展是制約糧食安全的一大原因。有機農業基於健康、生態、公平、關愛原則，是促進鄉村發展的最有力工具。


• 有機農業能夠恢復土壤活力。因為不可持續的石油農業，每年有大約六百萬公頃的耕地喪失（主要是在貧窮國家）。這一趨勢能夠通過有機耕作得到扭轉。


• 採用多樣化種植，一片耕地全年的總產量能得到提高。


• 有機養殖提倡在本地農場生產飼料，因此可顯著減少對於穀物飼料的需求。消費者的飲食結構也可能因環保意識的提高而改變，從而轉向以素食為主的飲食。總體來說，未來的農業系統是有可能轉變成有機、可持續、高效、高產、能給世界人口提供足夠食物的系統的。但是，是否人人都能買得起食物，強烈依賴於政治、經濟和社會因素，不是有機農業一個領域就能解決的問題。

誤區：世界上沒有足夠的牛給有機農田提供足夠的肥料。

解讀：

• 牛糞及其他糞便並不是有機農業的唯一肥料來源。用植物堆肥、施用覆蓋物、用水草製作肥料等都是有機農業中增加土壤肥力的方法。


• 除了農場上的養分來源，有機農業還從外部給土壤增加肥力。比如種植豆科綠肥作物、使用天然礦物質肥料、使用其他廢物回收製作的肥料（海鳥糞、廚餘垃圾、餅肥、林業副產品、泥炭、紡織業副產品等）。


• 植物肥料能比糞肥提供更多的氮。

【有機農業對社會公正嗎？】

誤區：大多有機食品是大公司生產、長途運輸銷售的，因此買有機食品不能幫助小型家庭農場。

解讀：有機認證不能保證產品是小型家庭農場生產的。如果消費者希望幫助小農場，應該尋找比有機認證更合適的購買標準。比如，可以通過參與式認證體系購買小型、本地農場的有機食品，或者直接向小農場主購買食品。

誤區：有機食品市場越來越大，因此越來越多地向大型超市供貨。這些公司會給供應商和農民（包括有機和非有機）施加壓力，讓他們降低價格並且提高產品的標準化程度。因此，向大公司供貨使得有機喪失了它的初衷。沒有理由從超市購買有機。

解讀：

• 超市中出售有機產品，因為交易規模較大，有可能降低產品價格，使更多人買到有機產品，這並不代表生產者的獲利會減少。


• 標準化和認證都是因為消費者的需求而產生的，而不是有機農業本身造成的。


• 標準化並不意味著有機標準的降低。在遵守有機產品的要求上，超市常常會嚴格地要求，以減少風險。


• 不通過主流市場管道購買有機是完全可以的。當地的農夫市集、合作社的商店、網購等等管道都可以買到有機產品。這是有利的、應該被鼓勵的。但是，超市中仍然會銷售有機食品，且超市提供的選擇越多，就有越多的消費者轉向有機飲食。

誤區：有機農業耗費大量人力，在被愛滋病、戰亂困擾的發展中國家，採用有機農業對於當地人的負擔更重。

解讀：

• 有機農業的確比石油農業耗費更多人力。但是在發展中國家，土地和資金（而不是勞動力）是農業的制約因素。勞動力的成本甚至比化學投入品（化肥農藥等）成本要低，這也是發展中國家轉向有機可以獲利的原因之一。


• 有機農業有一系列可以節省勞動力的技術方法。比如用覆蓋作物控制雜草和減少土壤流失，用作物秸稈製作覆蓋等。


• 有機農業可以減少環境污染、提供更營養的食物、降低動物和人對於抗生素的抗藥性，對受愛滋病困擾的人群是有利的。

誤區：有機農夫每天要承受巨大的工作壓力，進而造成健康威脅，比如無法治癒的背部疾病。因此，有機農業並不是對農民更健康的農業。

解讀：

• 極少有農民在從事有機農業後又重新轉回石油農業。這說明，總體來說，有機農業能讓他們過上更好的生活。雖然工作量有可能更大，但是有機農業對農民也有更多的 益處：因為生產健康、生態的食物帶來成就感；減少農藥等化學物質的威脅；更好、更多樣化的農場環境，使得農民可以採用生態旅遊等方式開發更多收入來源；農 民收入更高、更穩定。


• 最好的有機農民並不是花最多時間除草的那些，而是花時間瞭解農業生態系統、從而減少工作量的那些。


• 有機農業是知識密集型農業。當方法恰當時，工作量可以得到控制。

【天然的就是好的，合成的就是壞的嗎？】

誤區：有機農業在“天然”和“化學”之間做出分別。但是化工製造的和天然生產的物質，理論上說都是化學物質，因為每個生物過程都是化學過程。

解讀：

• 有機農業首先採用生態過程和合適的耕作方法來控制病蟲草害。化學物質（即便是天然的）也是不得已才使用。


• 在實驗室中，也能合成外部“自然界”中存在的物質。這些化學物質（如果無法從自然界中獲取足夠的量和純度）可以用作有機農業的投入品，但是需要滿足更多的條件（見下文）。


• “天然”和“人工合成”農藥的最大區別是它們在環境中的停留時間（比如半衰期）。生物農藥通常幾天內就會降解，而合成農藥在環境中可持續存在幾個月甚至數十年。


• 雖然所有自然反應都是化學反應，但並不是每個化學反應都存在於自然界。每年農業化學工業都製造出新的合成化學物質，這些物質對於生態系統和人類健康的影響很多是未知的。因此有機農業對於合成化學物質很謹慎。


• “天然”還是“合成”並不是定義有機的標準。有機農業的投入品至少需要滿足以下要求：

1. 必要性和替代品：任何投入品都是達到可持續生產所必須的，是維持產量和品質所必要的，也是所能得到的最好的技術。


2. 來源和生產過程：有機農業基於使用天然的、生物的、可再生的資源。


3. 環境：有機生產和加工對於環境來說是可持續的。


4. 人的健康：有機技術提高人體健康和食品安全。


5. 品質：有機方法能維持或提高產品品質。


6. 社會、經濟和倫理：有機農業的投入品可以使其產品滿足消費者的需求。有機農業對於社會是公正的、經濟上需要是可持續的，有機農業方法尊重文化多樣性、保護動物福利。

• 另外，有機農業要儘量減少外來物的投入，鼓勵農場的自給自足。因此，使用農場自製生物農藥比使用外購商品化農藥更好。