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研究顯示,許多水果和蔬菜所含的顏色外皮富含多種維生素和營養素,對人體健康裨益匪淺。但遺憾的是,許多人食用時將之削掉。
桔皮:具有順氣、止咳、化痰和健胃的功效,曬乾或烘乾後製成的陳皮還是一味中藥,有健胃解痙、祛痰、平喘的作用。
蘋果皮: 富含的抗氧化劑具有減輕消化道炎症的功效,這無疑是慢性胃病患者的福音。
葡萄皮: 尤其是紅葡萄皮含有豐富的多元酚,使心臟和循環系統保持最佳狀態。
梨皮:能提供豐富的鉀、維生素C和抗癌的抗氧化劑綠原酸。
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