夢的部落格

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• 作者：整理／謝明玲

他曾研究發表重金屬污染的綠牡蠣，引發朝野爭議；他也曾負責推動無菸餐廳，協助立法全面禁菸。

但四年前，排毒專家、台北醫學大學公衛系教授韓柏檉要面對的，卻是自己身體內的毒和痛。

他在五十二歲時，被診斷出肝臟有顆十九公分大的腫瘤。

他切掉了三分之二的肝，還接受了二十五次化療，和十二次的放射電腦刀治療，及使用口服標靶藥。

這場病讓他痛到不得不做改變。

他改變了生活、行為，甚至個性。更重要的是，他和太太張幼香一起調整飲食習慣。

他開始注重食用「舒食」，也就是讓人吃了會感到身心舒暢、零負擔，用新鮮食材就能搭出的創意料理。廚具簡單、做法也簡單。

他將自己的體悟寫成新書《排毒舒食盛宴》。書中，不僅闡述了「進與出」（in & out）的排毒新邏輯。更有他們夫妻共同研發的五十道舒食食譜。以下是新書摘要：

身體中，進和出如同天平兩端，只要平衡就能得到健康。

若是進得太多、出去得不夠，就會這裡痛哪裡酸，引發慢性病。好的東西進來不夠，身體的基本需求會不足。若壞東西出不去，更可能導致嚴重的疾病，如癌症等。

進

包括：陽光、空氣、水、食物；接觸物品如清潔用品、清潔劑、化妝品、保養品等；心念與情緒，還有氣。

身體和水庫、河川一樣，髒東西太多，嚴重堵塞之後，就會喪失自淨的能力。

如何將身體不要的毒素排出呢？

可以從心腦（轉念、放鬆）、肺臟（吐氣）、腎臟（排尿）、淋巴系統、皮膚（排汗）、肝臟（膽汁）、胃（嘔吐）到大腸（排便）排出。也可以藉由哭和笑，發洩不好的情緒和念頭。

依我看，現在大部份的人是壞東西進來的多。思想、情緒又負面，排出去又不定時、不定量，而且頻率、次數和量都不足。

因應之道是，一定要認錯、要感恩、要改變、要行動、要持久。

同時，要具體執行「七少八多」的基本概念：

七少：少油、少鹽、少糖、少加工、少外食、少魚/肉、少便宜。

八多：多天然、多蔬果、多穀豆、多喝水、多運動、多大笑、多感恩、多祈禱。

面對進出之間，自己心中要有盤算，要走在中道上。

對於進，不妨先考慮「先減再加」的謹慎原則。不要急著進，先想辦法讓東西出去，減少身體負擔。再慢慢增加好的東西，可以避免加得太快，讓身體無法負荷。

對於壞的，要有「斷、捨、離」的想法。斷了這念頭，讓它沒機會進入身體。捨，原來愛吃冰淇淋、垃圾食物，經過了解、反省，能夠捨去不吃。離，離開不適合的、會讓人生病的環境和習慣，給身體重新開始的機會。

以身心靈品嘗好食物

這幾年，我很認真、持續地吃我和太太共同研發出來的排毒舒食。

舒食，簡單來說就是能讓人吃得身心舒適、漂亮不老的蔬食。

舒食基本上要符合五Ｓ：

一、慎選（Selection）：精挑細選，新鮮就好，不一定非要用有機。可選擇你信賴的菜商、攤商，以當地、在地食材為主。基本上，我們只用油品、辛香料、醋、醬油和鹽去調味，所以會慎選以上品項。