夢的部落格

• 2005-10
  
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• 康健雜誌




• 作者：李怡嬅

小朋友邊吃邊玩、一吃就呸呸吐出來、怎麼吃都長不高...

好不容易把心肝寶貝拉拔到跑跑跳跳的年紀了，卻見他胃口不佳，不是這個不好吃，就是那樣不愛吃，零食、甜飲又自有主張，飲食毛病叢生，令人憂心。

以下是常見的現象，讓專家告訴你該怎麼辦？

■抱著科學麵當零食

小小一包泡麵帶來的問題不少：麵條經過高溫油炸，有致癌危機；一包泡麵鹽量可達5～8公克，可能超過衛生署建議成人一天攝取的鹽量（6公克）；而調理包中的肉類需經真空包裝、高壓滅菌，維他命B群、鐵質等營養素都被破壞；熱量高達500卡，佔了小朋友一天建議攝取量的25％，脂肪約有26公克，佔了一天建議攝取量40％。

「泡麵幾乎不含任何營養素」，前大林慈濟醫院營養師翁瑩蕙提出警告。

專家妙方：

‧一定要控制吃的頻率，「每週最多一次，毒素才不至於累積」翁瑩蕙說，且一定要煮過，再添加青菜、豆腐、蛋等補充營養，而調味包最好只放一半或三分之一，讓湯頭有味道就好。

‧試著跟小朋友講道理，告訴他常吃會長不高、打電動拿不到高分、對皮膚也不好，最好家裡也不要買，由大人以身作則，讓小孩慢慢戒掉。

■不喜歡咬硬硬的水果，小欣乾脆什麼水果都不吃了

有些小朋友不喜歡較酸、太硬、或需要剝殼的水果，但水果能提供維生素C、纖維素及水分等，衛生署每日建議量約小孩兩個拳頭大，如果攝取不夠，可能會造成便秘。

專家妙方：

‧「先打成果汁當飲料喝，」台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉建議，等小孩接受度提高之後，再弄成果泥，漸漸地習慣口感後，就肯吃水果了。

‧芭樂、蘋果、水梨果肉較硬，不易咀嚼，翁瑩蕙建議切成一小口，吃的意願會提高。

‧需去皮的葡萄、木瓜、香蕉等，家長得先為小孩剝好皮，再漸漸訓練他自己剝皮。

‧柑橘類、番茄及奇異果味道偏酸，可切成果粒，混合其他水果做成水果沙拉，增加新鮮感。

■擔心不愛喝牛奶的小文長不高，媽媽每天以鈣片伺候

營養師大多持反對意見，因為過多的鈣質累積在體內，會導致腎結石。

鈣質是人體骨骼、牙齒的主要成份，也是神經細胞發揮作用時的必要物質，若攝取不足，會有煩躁焦慮或異常興奮的情緒反應，翁瑩蕙說。

專家妙方：

‧專家們大多建議均衡的營養素，還是從飲食中攝取較為妥當。

乳鈣是鈣質最佳攝取來源，衛生署建議學童一天至少要喝兩杯牛奶。

如果小朋友不愛喝，可試試加麥片、巧克力餅乾或煮湯，或與水果打成果汁如木瓜牛奶、西瓜牛奶。

‧也有可能是乳糖不耐症作祟，若小孩的生長曲線（同齡兒童的身高、體重生長比值）低於50％，經醫師鑑定後，就可以補充鈣片，衛生署每日建議量是1000～1200毫克，但一定要補充維生素D及適度的運動才會幫助吸收。

飲食中小魚乾、豆類製品及深色蔬菜等，也含有豐富的鈣。

■怕初經早的琪琪貧血，媽媽每天為她準備鐵劑

中央研究院最新一份研究顯示，50％的國小高年級女生鐵質攝取不足，「現代女孩初經來得早是主要原因」，報告的主持人中研院生物醫學所教授潘文涵解釋。

專家妙方：

‧可看她上課專心度及體能如何而補充鐵劑，每日建議量為15毫克，但一定要多吃水果補充維生素C以利吸收。

‧富含鐵質的食物有紅肉、豆腐、海帶、紫菜、秋葵及芝麻等。

‧「另外值得關注的，是突然發育很快的學童，」潘文涵提醒，因為生長太快來不及吸收各種營養素，建議這樣的孩子一天可補充一顆綜合維他命。

若孩子一個星期都沒吃蔬果，經過醫生的許可後，綜合維他命的補充是必須的。

■怎樣吃出優質頭腦？

潘文涵教授的研究顯示，學童飲食中吃較多垃圾空卡食物，比常食用蔬果魚肉奶蛋等健康食品的學童，學習成果差2～3倍，「因為營養素的多寡影響腦部功能，」潘文涵教授說。

《大腦元氣飲食》作者，也是日本DNA專家生田哲指出，漢堡、炸雞、薯條等含飽和脂肪酸高的食物，會導致學習效果降低。

專家妙方：

‧生田哲建議多吃含DHA的沙丁魚、秋刀魚、青花魚，可活化腦部、培育情緒穩定的小孩；雞蛋、大豆食品（豆腐、納豆、味噌）中的卵磷脂能讓細胞膜富有流動性、可讓腦部更靈活、提高記憶力；糙米的膳食纖維豐富，充分咀嚼可提高腦部活動

■食量不錯的凱凱，絕口不吃青菜，一吃就吐出來

蔬菜富含纖維質、葉酸、維生素B群等營養，但有些口味重、味道苦，纖維粗，小孩一般都不愛吃，「這是導致小孩便秘的重要因素，」林口長庚兒童醫院腸胃肝膽科醫師陳士彥說。

「不喜歡吃青菜的孩子通常較愛吃肉，」前大林慈濟醫院營養師翁營惠指出，接踵而來的是肥胖、尿酸過高的問題。

專家妙方：

‧將蔬菜切細：長庚大學護理系兼任講師王彥懿所著的《學齡童的營養書》中提到，小朋友會擔心菜太大口而噎到，如高麗菜及紅蘿蔔應該切碎並炒軟一點，甜味也較易釋出。

‧改變烹調方式：翁營蕙燙青菜時，會淋上自製瓜子肉醬以減少澀味，相當下飯；新鮮的綠竹筍、大黃瓜或白蘿蔔熬湯頭，吃起來爽口；焗烤蔬菜或做成沙拉，增加新鮮感；四季豆斜切去炒，咬起來較翠嫩。

‧搭配其他食材：

1.將小孩愛吃的食材如肉類、海鮮加上蔬菜包進美生菜中讓小孩吃，是不錯的選擇。

2.口味重的青蔥、大蒜有抗癌成分，可切細碎和牛肉、番茄煮成湯麵；將粗纖維的紅蘿蔔、筍、芹菜切成細絲，添加在粥和湯麵中，可不露痕跡補充所需。

3.蔬果汁中打入鳳梨、蘋果或優酪乳，讓味道香甜好喝。

4.有苦味的青江菜、菠菜包入水餃，加上碎肉，提高小朋友的接受度。

‧一起動手作：孩童對自己動手的食物會覺得較好吃，包水餃、做生菜沙拉、捲壽司，從上市場買食材到準備料理的階段，可以讓孩子一起選菜、準備餡料。