《全身“果蔬營養地圖”》 每一種果蔬的健康“能量”其實不盡相同，你知道身體各個部位最愛的果蔬分別是什麼嗎？為你繪製一張全身“果蔬營養地圖”，教你從頭到腳補充果蔬。 ★大蒜、蘋果保護前列腺。 英國營養學家認為，大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜能夠防止或阻止前列腺癌生長或擴散。大蒜防止前列腺癌的效果尤為突出。 臨床研究發現，慢性前列腺炎患者的前列腺液內，鋅的含量比正常者明顯降低。蘋果中富含鋅，國外研究表明，每天吃1—2個蘋果可緩解前列腺炎。 ★西蘭花、香蕉護腦。 多吃西蘭花、捲心菜和花菜可以提高記憶力，這些蔬菜中含有一種叫做乙酰膽鹼的化學物質，它負責控制腦細胞的興奮度，腦細胞興奮度越高，大腦記憶能力越強。 歐米伽-3脂肪酸可提供大腦自我修復所需的營養，有助於開發腦功能，堅果類食物（尤其是核桃）富含歐米伽-3脂肪酸。深綠色蔬菜，如馬齒莧、紫蘇，其中富含的亞麻酸也是歐米伽-3脂肪酸的一種。大腦還喜歡富含維生素B6的食物，比如香蕉，它會幫人振奮精神，提高工作效率。 ★胡蘿蔔、柑橘護眼。 用眼過度的人可適當攝入富含β-胡蘿蔔素與葉黃素的果蔬，因為一部分β-胡蘿蔔素進入體內後會轉化為維生素A，這是視網膜感光必備的營養素；葉黃素會轉變成玉米黃素，是視網膜黃斑的主要色素，能有效過濾紫外線，避免眼睛受到傷害，並防止眼睛衰老。 胡蘿蔔、柑橘中富含β-胡蘿蔔素；深綠色蔬菜（菠菜、油菜等）、紫紅色蔬菜（紫甘藍、紅莧菜等）和深色水果（藍莓、櫻桃、桑葚等）除了含有胡蘿蔔素外，還大量含有葉黃素，是護眼的好食物。 ★青椒、獼猴桃保護牙齦。 人體缺乏維生素C時，很容易導致牙齦營養不良，發生出血、腫脹現象，甚至引發牙齦萎縮退化。獼猴桃被稱為“維C之王”，常吃有助於牙齦健康，還能防止口腔潰瘍。其他富含維生素C的果蔬還有青椒、西紅柿、辣椒、橘子等。 ★西紅柿、草莓保護心血管。 新加坡一項研究發現，多吃有益心臟的果蔬，能降低三成心臟病發病風險。美國密歇根大學心血管疾病研究中心發現，櫻桃、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助於降低患心臟病的危險。這是因為西紅柿中的番茄紅素以及櫻桃、草莓中的花青素都是抗氧化劑，具有防止和修復細胞受損的作用，能提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的水平，防止動脈粥樣硬化。 ★百合、梨潤肺。 百合味甘微苦，性平，可以潤肺止咳，清心安神，對呼吸道和消化道黏膜有保護作用。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪外，還含有較多鈣、磷、鐵以及B族維生素、維生素Ｃ、胡蘿蔔素等營養素，這些營養素有護肺功效。 梨性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰，利咽生津，潤肺止咳化痰的功效。但因其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃。 ★蘑菇、青蘋果護肝。 世界衛生組織曾發布消息稱，多吃果蔬有助於肝臟排毒，可使患肝癌的機率減少52%。 肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害物質排出體外； 香菇中含有豐富的B族維生素，能協助修復肝功能，預防脂肪肝。肝臟還喜歡綠色食物，比如青蘋果、菠菜等，它們有益肝氣循環、代謝，能消除疲勞、舒緩肝鬱。 ★花菜、黑提補腎。 中醫認為，黑色入腎，多吃黑色食物有助於補養腎臟。黑提不僅富含鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質和豐富的維生素，還含有多種人體必需氨基酸，具有降血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用。 花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用，與豬腎或羊腎、黑木耳一同爆炒吃，可補腎強身。 ★山藥、桑葚健脾胃。 腸胃不好的人可常吃山藥、南瓜、土豆等富含澱粉的食物來健脾胃。山藥中含有大量澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助於胃的消化吸收功能，對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症有很好的輔助治療作用。 桑葚含有豐富的維生素、有機酸和活性蛋白，經常食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動，可以開胃潤腸。 ✦一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。
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