夢的部落格

疾病的發生是長久累積的結果

如果食物讓基因變得無法適應，基因就不能發揮其原有的功能。長期如此，就會造成以下狀況：

●1.人體的系統功能紊亂，體內微環境失衡，免疫力異常，形成易病體質。

●2.產生很多致病因子，增強對疾病的敏感性，致使細胞受「內傷」，DNA分子遭受破壞。

●3.損傷、失衡累積到一定程度，就可能導致器官病變，甚至引發癌症、腦中風、冠心病、糖尿病、老人癡呆症等多種重大疾病。

其實，基因對每個人都大同小異，不論是古人還是現代人，都由基因設定100歲左右的壽命。人能否達到甚至超過百歲的界限，取決於人能否始終把身體保持在理想狀態。而調節身體平衡的秘訣很簡單，就是保持餐飲營養的均衡。

據統計，癌症的發病率在近30年內增加了133％，是奪走人命的頭號殺手。

★基因無法適應食物新成分，健康亮紅燈

為什麼食物變得美味、方便後，反而會讓人生病呢？是因為吃進去的食物會影響身體器官的化學成分，這些化學成分又進一步影響人們的基因；它們能不能相互適應、好好合作，就決定人的健康狀況。

舉例來說，就像汽車的引擎和汽油。引擎是為燃燒汽油而設計的，只有加入純的汽油，引擎才能以低耗損的效率；倘若掺了雜質，例如：含水的汽油、柴油，非但汽車的行駛速度會受影響，廢氣的排放量也會增加，更有可能導致引擎的磨損、故障的發生，甚至引發交通事故，致使整台汽車報廢。

以車為例，多數人都明白這個道理，但很多人照顧身體不如保養愛車用心，每天拼命給身體增加基因不能辨識或處理的食物成份，卻希望健康長壽，這怎麼可能呢？人的基因是為在漫長形成過程中的食物所準備，而不是為今天「快速變化」的食物所準備。



★哪些日常食物不利人體健康？

◆1.高油脂食物

燒餅、油條、蔥油餅，甚至中秋佳節的必備食物－月餅，都屬於這類食物。它們的油脂和自由基含量很高，帶給人過多的熱量和Omega-6不飽和脂肪酸，並且食物在高溫油炸或烹調的過程中，可能產生致癌物質。

◆2.醃製食物

為了長時間保存臘肉、醬菜等醃製食物，在醃製時必須放入大量食鹽，食用這種食物，很容易導致過量的鈉滯留體內，造成身體負擔，引起高血壓、腸胃病等多種疾病；同時，在醃製食物的過程中，還極易產生致癌物質，損害身體健康。

◆3.罐頭等加工食品

包括水果罐頭、肉類罐頭和豆乾、火腿在內的各種加工食品，在帶給人美味和方便的同時，並沒有提供太多營養。首先，在加工、包裝的過程中，抗氧化物等營養素遭到破壞；其次，為了保存和提味，加入大量的糖或食鹽，甚至是人工香料、色素、防腐劑等添加物。然而，這些加工食品只帶給人過多的熱量和不良物質，卻很少含有益人體的營養成分。

◆4.肥肉和動物內臟類食物

這些肉類食物中儘管含有一定量的蛋白質、維生素和礦物質，但由於它們含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，極可能引起心腦血管疾病，不宜食用過多。另外，內臟食物如肝臟，作為排毒器官，常常含有有毒物質，不宜多吃。

◆5.燒烤類食物

含有大量自由基，容易引發「上火」和發炎；同時在燒烤過程中，容易產生強烈的致癌物質3，4苯並芘（環芳烴類強烈致癌物）。

◆6.話梅和蜜餞類食物

含有亞硝酸鹽、香精等添加物，會給身體帶來不利的影響。

食品工業的迅速發展，給現代人的生活帶來很多便利，但也要注意，越是方便、保存期限越長的食品，對人體可能越不健康。

~以上資料摘自《哈佛名醫 活化建康的營養三寶》康景軒◎著

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