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近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳提醒，高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。

■ 蔬果量不足 罹癌風險增高

癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。

劉珍芳指出，國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險，不可不慎。

劉珍芳建議應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B6、B12、C、D、E等。

■ 改善營養不均 水果真奇異

研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。

吃天然水果營養最易吸收 提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，但是劉珍芳建議，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後，體內吸收率及利用率都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。

劉珍芳強調，長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。

【本文出自：中國時報  2012.5.16 / 李盛雯 台北報導】