夢的部落格

• 2013-02
  
• 
  
• 康健雜誌29期




• 作者：黃惠如

因為夫婿蘇起罹患肝癌，陳月卿摸索、實驗出適合全家人的飲食密碼。

曾是知名新聞主播的陳月卿回想起那些事，還會笑出淚來。蘇起向她求婚時，順帶問了一句：「妳會不會做菜？」完全不會做菜的陳月卿腦筋一轉，回答：「聰明的人學什麼都很快。」

蘇起什麼都沒說。但結婚第二天，陳月卿出去辦事，一回家，蘇起做了一桌子豐盛的菜，雖然蘇起現在說，他是真心想做一頓飯給新娘子吃，但陳月卿覺得是「鴻門宴」，下馬威的。

陳月卿知道，蘇起很重視在家吃飯，於是認真學做菜，雖然她自己覺得很難吃，蘇起還是很捧場地說：「很好吃，在家吃飯最幸福了，」但一年後，不敵兩人忙碌的現實，開始外食，「至少妳很會點菜，」蘇起說，由此陳月卿也提點夫妻相處之道：「要看到對方的優點，不要只看到缺點。」

另一件事是蘇起對她說：「我是下了很大的決心娶妳的，」陳月卿很不平，蘇起解釋：「因為我發誓不娶藥罐子的，而妳是藥罐子。」因為新聞工作，長期的錄影、熬夜趕稿，胃照三餐痛，身上總是帶著各種胃藥，有一次還胃痛到急診，蘇起這時還搞不清楚地問她：「胃在哪裡？」

感冒也是家常便飯。陳月卿每個月要去開兒童燙傷基金會的董事會，工作人員發現，她每個月來開會時，都在感冒。

這些事情在蘇起罹患肝癌後，一百八十度轉變。

現在她不僅每天神采奕奕，自喻「永備電池」，還對各種食物的營養如數家珍、對調配食物充滿興趣，還出版數本食譜，本本暢銷，「事情發生時，看起來是災難，結果卻化成祝福，」陳月卿濕了眼眶。

第二條：盡量清淡，絕不煎炸

健康的食材也需要健康的方法烹煮。烹調方法盡可能改用蒸、煮、涼拌，少煎炒，絕對不用炸。

第三條：多鹼性食物、少酸性食物

肉、魚、奶、蛋類比例降到20％以下，讓肝臟好消化；白米、白麵、白糖盡量少吃；新鮮蔬果、根莖類、全穀類、海藻類都是很好的鹼性食物，應該要多吃。

第四條：每天至少一餐或部分生機飲食

生機飲食（利用新鮮、沒有加工、加熱、無污染的天然食物養生法）可以保存最多酵素和維生素，所以早晨一杯全果汁或精力湯，中午一盤生菜沙拉或涼拌菜，都是很好選擇。

但陳月卿也參考中醫理論，晚餐和生理期不吃生食。

第五條：全食物、全營養

全食物（WholeFood）是歐美風行的飲食法之一。因為全食物，包括種子、果皮、果核都被發現有最多的植物性化學物質（phyotochemicals），能預防心血管疾病和抗氧化。

而且這樣的吃法最環保，全部吃下去，廚餘最少。

第六條：早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少

經過一天的睡眠，早晨最需要營養的供應，早晨也是小腸最活躍的時候。而且早晨也影響一天的情緒和精力，所以應該提供營養最豐富和最容易消化吸收的食物。陳月卿自己和家人每天早上都喝精力湯，冬天喝溫熱的全豆奶，很快吸收身體所需養分。

午餐因為下午還有活動，可以吃多一點，也可以吃動物性蛋白質。

但晚餐接近睡眠時間，如果吃太多，會加重消化器官的負擔。

第七條：先喝湯再吃菜和肉

為了幫助胃不用太辛苦工作，先慢慢喝湯，通知胃食物要來了；接著吃容易消化的生菜；然後吃熟的蔬菜、五穀雜糧，最後才吃較難消化的魚和肉。

「體內環保，體外也環保，」陳月卿推廣的全食物飲食，不僅吃進食物全部的營養，更不浪費一絲一毫的食物，也因為要吃到乾淨的食物，也支持有機農業。

況且，用這套吃法不僅換來健康，陳月卿十年身材未變，連買新衣服的錢都省了。

你要開始動手做了嗎？陳月卿分享兩道秋冬食譜

全南瓜腰果濃湯（3人份）

材料：有機南瓜（含籽、皮）350克、腰果50克、糙米飯1米杯、什錦蔬菜少許、巴西利少許

做法：

1.有機南瓜用刷子洗淨，切成4塊，電鍋外鍋放1杯水蒸熟。

2.將糙米飯、南瓜放入調理機打勻。

3.再加入腰果略打，保持腰果口感。

4.入淺盤或大杯，上撒綜合蔬果粒，並撒上巴西利調味即可。

全蓮藕精力湯