- 2007-04
- 康健雜誌101期
- 作者：陳佳聖
在全家人很難同桌共吃早餐的年代裡，竟然綠色小鎮健康事業公司總經理尹鴻章一家人，爸媽孩子三人各輪一週做早餐，再坐下來共食。
其實最早是尹太太提議輪流做早餐的，一人做一星期然後再換人，希望培養孩子Joe的責任感。
提案通過之後，全家動員起來，從「抽籤排班」開始、然後進行「早餐計劃表」、「食材準備」、「準備早餐」、「全家吃早餐」、「善後收拾」到「上課上班去」，全家人都玩的很開心。
尹鴻章十分重視對孩子的教養，「兒子第一次做早餐時，我還爬起來在一旁偷偷觀察，」看到兒子在洗生菜，他心想兒子洗得乾淨嗎？
他驚喜地看到兒子洗第一次、第二次，第三次再用過濾水，生菜給洗得乾乾淨淨，他滿足地躲在一旁笑了，「孩子真的會長大、懂事，只要父母願意給他機會」。
父母應該學習偷懶，但訓練孩子獨立
這週輪到9歲的Joe做早餐，星期天先檢查家裡的庫存，擬出早餐菜單，做好預算管理，尹家人一週的早餐預算上限為500元，然後列出採買清單給爸爸。早上要在6點半之前起床，然後一邊刷牙洗臉，一邊想製作流程，是否有要先處理的食材（要放烤箱或電鍋），準備就緒後，再叫醒其他的家人起來。
這可不簡單，但是Joe做到了，而且他自己也很開心，「因為在家吃早餐很健康、自己做早餐很好玩，還可以發揮創意！」Joe愉快地說。
尹鴻章驕傲地說，「我兒子做的創意土司很好吃！」那是用土司塗上抹醬再加上海苔粉和玉米片製作而成的創意料理，全家人都很愛。
即使孩子的作品失敗，但是鼓勵絕對是下次成功的最佳對策，尹鴻章認為。
因為只有一個孩子，尹鴻章決定「成為孩子的好朋友是我的教育方針，不然一個孩子很可憐啊！」他說，儘管長輩們覺得他與孩子之間沒大沒小，但是他從《卡爾．威特的教育》書中發現，他的有些想法與作者老卡爾竟不謀而合，包括試著以平等的地位來對待他的孩子，所以在這樣的方針下，發展了孩子做早餐，以訓練孩子「自己的事情要自己解決」。
尹鴻章認為，現代父母應該學習偷懶，造就孩子獨立的機會與能力。少子化的社會，造就了勤勞父母（父母照顧孩子太多）、無能孩子，家庭功能連帶扭曲了。
其實，許多家人之間的溝通、戶外活動、大掃除都需要刻意安排，然後在機會教育中為孩子注入獨立自主的意識。「讓孩子做得愈多，表示他愈被信任，」尹鴻章說，孩子知道自己被需要，就去幫忙，那種互助與被需要的滿足感，對現代孩子來說很重要。
並且一家人一起做些事，是很好玩的，「孩子是用來陪伴的，而不是預期他有任何的成果，」他說，因而彼此的空間變大，關係變得更柔軟。
CASE：甜蜜的親子點心時刻
看到點心食譜作家王安琪與女兒在《親子動手做點心》上的開心照片，馬上約了去她家分享親子一起動手做的心得。
10歲就站在凳子上洗碗
王安琪與點心製作的緣分始自12歲，父親把抽獎得到的一台烤箱搬回家，從此便與烤箱成為莫逆之交，小小年紀她就會到書店研究食譜，回家後開始練習製作，一個個可口的蛋糕、一道道好吃的點心，成為他與家人之間最甜蜜的交流。
那天王安琪的母親剛好也在家，說起王小姐「從小很奇怪」，不愛看電視，卻喜歡做點心，也主動做家事，10歲的時候，吃過飯就自己搬張凳子在洗碗槽前，站在凳子上面洗全家的碗。
王安琪笑說，這些可都不是經過強迫或規定的，可能因為自己是家裡四個孩子中的老三，沒人注意，只好認份地做家事。不過，當時一點也不以為苦，只是覺得自己能幫家裡的忙，就非常高興了，有種被需要的成就感。
孩子一定要多多鼓勵
而且父母也都採許寬容的家教，從沒擔心孩子把碗全打破了怎麼辦。王媽媽說，「碗破了沒關係，人不要受傷就好，總不能因為怕打破碗就要孩子什麼都不做吧？」從前的家庭，人口比較多，多一個人幫忙家務，父母的負擔就多減輕一些。
大概就是這一、兩年起，王安琪開始讓5歲的女兒緹緹一起做點心。弟弟現在2歲還太小，有一次他們都要幫忙，卻演變成「姐弟大戰」，兩個太小的小孩在廚房，媽媽根本照顧不了那麼多，要主控點心大局，還要下達指令、還要當和事佬，累哉！所以目前只有緹緹想做點心的時候，母女倆一起在廚房玩耍，而且事前也會將材料及工作流程先想好。
所以弟弟是作品完成後，才進廚房來插花擺pose拍照的。
王安琪特別強調，家長和小朋友在家做點心或做菜時，親子間的互動以及即時的機會教育才是重點，孩子想動手做，就讓他做，做錯或做的不好看，也沒關係，不要責怪他，因為「孩子們決不是真的想動手做什麼或吃什麼，而是希望與大人一起完成什麼、或是由家長陪伴一起經驗什麼」，所以與孩子一起在廚房邊聊天、順便機會教育廚房的工具或設備，都是親子之間珍貴的互動。
而且「孩子一定要多多鼓勵，下次才有繼續一起合作的空間，」王安琪特別強調。
問緹緹為什麼喜歡做點心？緹緹害羞地回答，「喜歡攪拌、而且我會打蛋。」王安琪在一旁補充說，有次，和緹緹一起烤了個蛋糕，正當全家一起享用時，爸爸突然從嘴裡吐出一小片蛋殼，全家笑成一團，「不是我，是你女兒孝敬你的！」王安琪大笑著說。一般家長可能覺得讓小孩進廚房很危險，其實在對的時機、對的年紀、家長準備充分時，任何環境都可以是學習與產生興趣的場所。
巧克力香蕉土司布丁
這次王安琪為我們示範了家中常備食材就可以做的點心，不用買麵粉或其他點心專用材料，非常簡單好上手。
材料：土司3片、雞蛋2個、牛奶200cc、糖少許、新鮮香蕉2條（可用乾果類代替，如葡萄乾）、巧克力醬
做法：
1.由媽媽將土司去邊切成四等份
2.由小朋友打蛋、將牛奶倒入調理盆，再加入少許糖，用打蛋器攪拌均勻。（此時可將烤箱預熱約10分鐘）
3.小朋友將土司放入步驟2的調理盆中，媽媽將土司整個浸入布丁液之中。
4.由媽媽將香蕉切成薄片
5.媽媽將步驟3的布丁液及土司倒入烤盤，香蕉薄片鋪在土司上面，將烤盤放入預熱的烤箱之中，用攝氏200度烤20分鐘。（若烤箱沒預熱，則烤30分鐘）
6.大功告成後，媽媽將布丁取出，小朋友可依照自己的喜愛淋上巧克力醬。
廚房安全守則
事前完善的準備及思考之後，就可以一起擁有一段溫馨的親子時光！
1.不同年齡層的孩子可以參與的工作不盡相同，學齡前小朋友可以幫忙攪拌、揉捏、倒入食材等簡單的工序。
低年級小朋友可幫忙拿東西、秤東西，中高年級可以幫忙切東西及其他動作，但是家長仍須在一旁看顧。
2.廚房中的家電電源應在未插電狀態或是小朋友無法隨手取得的地方。
3.銳利工具應放置在安全地方，或是由家長完成比較危險的工序。
4.一起動手做快樂，千萬不要要求多。
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