close

入夏沒多久,紅艷香甜的荔枝就熱熱鬧鬧地上市了。大家在享受美味時,不免擔心吃完荔枝後會出現四肢無力、喉嚨痛等上火症狀。

然而,吃荔枝為什麼會上火呢?

荔枝最大的特點是甜。一般來說,水果的甜是由蔗糖(可水解為葡萄糖和果糖)和果糖兩種醣類物質決定的。而我們的機體偏好葡萄糖,所有細胞活動基本上是靠葡萄糖提供能量。

而果糖需要肝臟經過一番周折,把它們的一部分轉化成葡萄糖後,才能被人體利用。而荔枝的甜主要來自於果糖,由於缺少了葡萄糖,包括大腦在內的零件自然無法正常運轉。

再加上夏季人們進食量變小,更加劇了葡萄糖供給不足,從而出現頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖症狀,也就是大家常說的「上火」。

此外,還有少數人吃完荔枝後,會出現食慾不振、腹瀉和浮腫等症狀,是因為他們體內缺乏代謝果糖所需要的酶。

至於喉嚨痛、發熱、生瘡之類的症狀,與吃荔枝無關,更與吃的數量沒有必然聯繫。而是因為,荔枝成熟恰逢暑期,也是身體不適多發的時期,二者之間就被建立起了莫須有的聯繫。

如吃了兩斤荔枝,碰巧暴晒了一下午,引起了中暑頭暈等症狀;又或者吃了五斤荔枝,碰巧不小心得了感冒。

因此,要吃荔枝不上火,最關鍵的是保證體內的血糖濃度。

有說法稱,吃用淡鹽水泡過的荔枝不容易上火,而事實上,淡鹽水很難滲透進入荔枝殼,就算是鹽分泡了進去,也不會對荔枝的成分有影響,更不會提高體內的血糖濃度。

還有人說,用荔枝殼煮水喝不容易上火,其實這種做法並不可取,因為荔枝殼中沒有能提高血糖濃度的神奇物質,況且喝荔枝殼水,那上面積累的灰塵和運輸中用到的保鮮劑還可能添上新的麻煩。

正確的做法是,限制每次吃荔枝的量,以不影響正常的飲食為好,降低肝臟轉化果糖的負擔。在吃荔枝的同時,要吃一些麵包、餅乾等澱粉類食物,這樣能保證血液中的血糖濃度,避免上火。


 


美食Talk

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 夢夢 的頭像
    夢夢

    夢的部落格

    夢夢 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()