氣溫連續飆高，每到夏季就「缺乳」的情況今年特別嚴重。通路業者表示，鮮乳缺貨已經一個多月，品質也不如冬天好。牛奶缺貨衝擊最大的要算是家庭主婦，夏天的冰箱裡除了牛奶，媽媽還能準備什麼營養的飲品給一家大小？部分官員建議暫時用調味乳取代鮮奶，台灣癌症基金會吳秋玲營養師表示，調味乳多添加大量的糖分與香料，且實際鮮乳比例不到50%，營養成分不如想像中的高。
吳秋玲營養師表示，除了牛奶外，市面上也有不少富含營養的早餐飲品，豆漿就是很好的選擇之一。以營養成分來說，牛奶和豆漿都是優質的液態蛋白來源，內含的鐵、鉀、鎂、鈣等礦物質是小孩發育的必需營養元素。不過，豆漿脂肪含量比全脂牛奶低，小朋友喝豆漿比較不會有油脂攝取過多的問題，家長如果擔心沒喝牛奶導致鈣質攝取不足，平日可以準備小魚乾、黑芝麻、深綠色蔬菜，或者大骨熬湯加一點醋，都是豐富的鈣質來源。
不止小孩，豆漿對成年男女的好處也很多。吳營養師解釋，男性平日外食加上交際應酬，膽固醇都容易過高，一般牛奶因為富含動物性脂肪，多喝可能造成體內膽固醇的增加；相反的，豆漿纖維含量較高，多喝可以降膽固醇，額外添加膳食纖維的高纖豆漿更可以幫助排便，預防大腸癌的發生，此外，大豆卵磷脂對於預防動脈硬化及心臟血管疾病也有幫助；對女性來說，豆漿富含的鐵可以改善月經後的貧血現象、大豆異黃酮可以紓緩經痛與更年期的不適感，許多研究更發現，適量地攝取豆漿可以降低乳癌的發生機率，豐富的營養元素對人體的幫助不少。
夏日在購買飲料的時候，除了營養外更要注意衛生安全，吳營養師提醒，牛奶有嚴格的溫度限制，一般都經過廠商良好的控管，但是豆漿是傳統國人的早餐，可購買管道相當多，部分早餐店豆漿用便宜黃豆粉、色素、香料參雜於豆漿中，不但沒營養更可能傷身。而且，夏日炎炎容易有細菌滋生，不衛生的飲料短期喝可能沒感覺，但長期飲用容易造成腸胃慢性發炎，降低腸胃抵抗力。吳營養師建議，家長不妨購買超商或賣場的冷藏盒裝豆漿，不但經過高溫殺菌，安全性也高。
這些富含營養的飲品在飲用時機上也可以很多元。吳營養師建議，以豆漿為例，一杯450cc的高纖豆漿、一個中型五穀雜糧麵包以及一份水果，就是充滿元氣且營養的早餐。此外，家長平日上班想吃點下午茶，不妨用低糖的高纖豆漿取代珍珠奶茶，除了低脂低糖不怕胖，高纖更可以增添飽足感。
吳營養師提醒民眾，研究顯示長期選擇低脂高纖的飲食可以幫助遠離癌症。未來除了牛奶外，媽媽在炎炎夏日不妨定期放一瓶豆漿在冰箱，讓一家大小隨手可得外，更可滿足全家的健康及營養需求！
【出處之參考：中央社2009.8.17】
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