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薏仁因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；經常食用薏仁食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
薏仁能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；經現代藥理研究證明，薏仁有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；健康人常吃薏仁，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。薏仁適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫。
薏仁中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
烹飪做法：將鮮奶煮沸，加入薏仁或薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。
婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
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