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火鍋、海鮮、動物內臟等都屬於普林含量過高的食物，但許多民眾不知道，其實肉燥飯也含有高普林，痛風患者若是過量食用，可能會加速病情惡化；竹山秀傳醫院營養師蔡雯怡指出，痛風患者若攝取高普林食物，不但會提高發作機率，長期下來恐演變成慢性痛風，不得輕忽。

包括肉燥、肉汁等都含有高普林，但因肉燥飯是常見小吃且較易被痛風患者忽略，易過量食用，造成身體負擔；蔡雯怡表示，好發痛風症狀主要是因尿酸代謝異常，當體內尿酸過多沉積在關節時，嚴重時，恐不小心吹到風就會使關節感到疼痛，而尿酸正是普林經肝臟代謝後的產物。

營養師蔡雯怡進一步說明，通常人體會自行合成普林，相對只要攝取過量蛋白質，就會使體內普林合成量增加，痛風患者若長期使身體處於高普林狀態，當病情惡化，恐因腎臟累積過多尿酸結晶，導致腎臟病，甚至演變腎結石等疾病。

要避免痛風症狀反覆發作，除了應減少攝取高普林的食物外，飲食上更應掌握高纖、少油、少鹽等原則；蔡雯怡提醒，包括淋肉汁、肉湯拌飯都應盡量避免食用，透過平時生活型態的改變，減少身體負擔，就能有效降低好發痛風的機率。

摘自健康醫療網／林怡亭報導 2013/02/04

蘇裕城．氣功大師